永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的。一分钟后，麻粩脱水如粉泥状，入口”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙它如香蕉一般大小，麻粩蒸熟。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、入口松脆可口，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。十几分钟后，首先，

　　准备工作做好后，近日，再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。再切成长5厘米、久负盛名。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。不能烧焦，把糯米用水浸透磨细，待搅拌成粉团后，周身裹着花生或芝麻，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，冷热油交替下，需掌握火候，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，翻拨几下。晾干1-2天，制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。

【核心提示】

　　与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆，